MORT SUBITE
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La Mort subite est une marque de bière belge à fermentation spontanée de type lambic, créée par Théophile Vossen à Bruxelles, et actuellement produite par la brasserie Mort Subite anciennement dénommée brasserie De Keersmaeker située à Kobbeghem (commune d'Asse) dans le Pajottenland3.
À la Mort Subite est le nom du café où était brassée originellement la bière.
Bières
À partir de mélanges de différents lambics d’âge différents sont fabriqués différents types de bières, tous avec un volume d’alcool maximum de 5,5 %. Aujourd'hui, six variétés sont produites :
- Mort subite Original Gueuze, mûrie en fûts de chêne et refermentée en bouteille, à la couleur cuivrée et au goût aigre-doux et acidulé ;
- Mort subite Original Kriek, lambic dans lequel ont macéré des cerises, mûri en fûts de chêne, à la couleur rouge ;
- Mort subite Natural Oude Gueuze, mélange équilibré d'un vieux (minimum 3 ans) et d'un jeune lambic avec maturation en fûts de chêne, commercialisée en bouteilles de 37,5 cl ;
- Mort subite Xtreme Kriek, au goût très fruité de cerise, titrant 4,3 % vol. d'alcool ;
- Mort subite Xtreme Framboise, au goût très fruité de framboise, titrant 4,3 % vol. d'alcool ;
- Mort subite Witte Lambic, un mélange de lambic jeune et de bière blanche aromatisé aux fruits, titrant 5,5 % vol. d'alcool.
Actuellement, les Mort subite Pêche et Faro ne sont plus produites qu'à petite échelle pour être disponibles dans certains cafés comme le café À la Mort Subite4. Les Mort subite Manzana et Cassis ne sont plus produites.
La brasserie est membre du Haut conseil pour lambiques artisanales (HORAL).