CERVEZA

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La cerveza es una bebida obtenida a partir de agua y resultado de la fermentación de cereales tales como la cebada o el trigo, así como por la adición de lúpulo. Su contenido de alcohol es muy variable, pudiendo ir de 0 a 67,5 % vol (sin embargo, raramente por encima del 15 % donde las fermentaciones ya no son suficientes para alcanzar el nivel de alcohol deseado). A pesar de su rivalidad con el vino, desde hace milenios se encuentra en todos los continentes porque su fabricación es bastante fácil. Convertida con el tiempo en un producto mayoritariamente industrial proveniente de cervecerías cada vez más numerosas e importantes debido a su popularidad, es refrescante y poco costosa. También es un símbolo de convivialidad, especialmente entre los jóvenes y puede acompañar las comidas. Existen muchas variedades de cerveza, reconocidas primero en biérologie por el color de sus ropas obtenido por diferentes malteos (rubias elaboradas con maltas rubias, ámbar y rojizas, con maltas ligeramente tostadas, marrones, con maltas tostadas oscuras, negras (stout) a base de maltas muy tostadas, blancas, con adición de trigo y rojas a base de maltas caramelizadas). La variación de las proporciones de las materias primas y productos agrícolas utilizados (agua, malta, lúpulo, levadura, etc.) y la técnica de elaboración delimitan los diversos tipos de cervezas que comparten los maestros cerveceros que, añadiendo cada uno a su manera diferentes ingredientes, ofrecen entonces cervezas específicas que llevan nombres de marca.