MUERTE SÚBITA
Wikipedia
La Mort subite es una marca de cerveza belga de fermentación espontánea del tipo lambic, creada por Théophile Vossen en Bruxelles, y actualmente producida por la cervecería Mort Subite anteriormente denominada cervecería De Keersmaeker situada en Kobbeghem (comuna de Asse) en el Pajottenland3.
À la Mort Subite es el nombre del café donde originalmente se elaboraba la cerveza.
Cervezas
A partir de mezclas de distintas lambics de distintas edades se elaboran distintos tipos de cervezas, todas ellas con un grado alcohólico máximo de 5,5%. Hoy en día se producen seis variedades:
- Sudden Death Original Gueuze, madurado en barricas de roble y fermentado en botella, de color cobrizo y sabor agridulce y picante;
- Sudden Death Original Kriek, lambic en la que se han macerado cerezas maduradas en barricas de roble, de color rojo;
- Sudden Death Natural Oude Gueuze, mezcla equilibrada de una lambic vieja (mínimo 3 años) y una joven con maduración en barricas de roble, que se vende en botellas de 37,5 cl;
- Sudden Death Xtreme Kriek, con sabor a cereza muy afrutado, con un 4,3% vol. de alcohol;
- Sudden Death Xtreme Frambuesa, con sabor muy afrutado a frambuesa, que contiene un 4,3% vol. de alcohol;
- Muerte Súbita Witte Lambic, mezcla de lambic joven y cerveza de trigo con sabor a frutas, 5,5% vol. de alcohol.
Actualmente, las Mort subite Pêche y Faro solo se producen a pequeña escala para estar disponibles en algunos cafés como el café À la Mort Subite4. Las Mort subite Manzana y Cassis ya no se producen.
La cervecería es miembro del Haut conseil pour lambiques artisanales (HORAL).