ORVAL
La Cervecería Orval, situada dentro de los terrenos de la Abadía, fue creada en 1931 para financiar la enorme reconstrucción de Orval. Desde el principio contrató mano de obra contratada, incluido el primer maestro cervecero, Pappenheimer, quien creó la receta de fabricación.
La política comercial de la cervecería se ajusta a los valores vividos por la comunidad monástica. Los ingresos de la marca se dedican a obras sociales y mantenimiento de edificios.
UNA CERVEZA CON UN SABOR ÚNICO
Fiel a su carácter amargo y afrutado, la cerveza Orval se ha convertido en un auténtico referente en el apreciado mundo de las auténticas cervezas trapenses.
La cerveza Orval se caracteriza por un alto proceso de fermentación y un tiempo de maduración que le confieren su sabor complejo y afrutado, una sutil armonía entre redondez y amargor.
Desde 1931, debe su sabor incomparable sobre todo a la calidad de su agua, su lúpulo y sus levaduras. Se basa en variedades específicas de lúpulo, muy aromáticas, que están ligadas al primer maestro cervecero de Orval, originario de Baviera. Y su método inglés de dry hopping le aporta diversidad de aromas manteniendo su nivel de amargor.
Sus diferentes tiempos de fermentación - fermentación combinada, con la levadura original y con levadura salvaje, luego refermentación en botella - requieren un importante tiempo de maduración y numerosos controles de calidad.
UN AUTÉNTICO TRAPPISTA
El desarrollo de las actividades de la Brasserie d'Orval resulta directamente de las orientaciones de la comunidad monástica. Parte de los ingresos que genera la venta de sus productos se destina a apoyar obras solidarias.
Esta dimensión ética forma parte de los tres criterios de la denominación Producto Trappista Auténtico. Para poder aspirar a ello, un producto debe ser fabricado dentro de una abadía trapense, la comunidad debe estar directamente involucrada en la gestión de las actividades y los ingresos deben estar esencialmente dedicados a obras sociales.
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Reconocerás los productos trapenses gracias a este acrónimo.
Solo hay diez cervecerías trapenses en el mundo que utilizan la etiqueta Producto Trapense Auténtico : www.trappist.be
PRODUCCIÓN CONTROLADA
Frente al entusiasmo cada vez mayor de los aficionados, la Brasserie d'Orval desea preservar su saber hacer y su saber hacer, con una producción dedicada a la calidad y al respeto de sus métodos de fabricación, desde hace más de 80 años.
Como toda cerveza trapense con la etiqueta « Producto Trapense Auténtico », la cerveza de Orval debe cumplir con un modo de fabricación muy estricto. Su anclaje, en el mismo lugar de la abadía y de la fuente Mathilde, es y seguirá siendo local.
Todas las etapas de la producción de cerveza constituyen una garantía de calidad y mantenimiento respetuoso de los métodos originales. Este enfoque, que favorece el control y la coherencia del crecimiento, va acompañado de límites.
La Brasserie d'Orval aboga por una producción moderada, que no es desdeñable: se producen 22 millones de botellas al año, de las cuales más del 85% se destinan al mercado belga.
Dentro del perímetro histórico, la comunidad monástica, acompañada de sus maestros cerveceros, nunca ha dejado de desarrollar herramientas cerveceras. La cervecería adopta una política de inversiones permanentes y continuas, para garantizar un control y una regularidad cada vez mejores de la producción. De este modo, pretende responder lo mejor posible a la demanda, honrando la fidelidad de los entusiastas de Orval.
Brasserie d'Orval s.a.
B-6823 Villers-devant-Orval
Orval, #2,
Semejante. : +32 61 311 261
Teléfono: +32 61 312 927
brasserie@orval.be
La cervecería solo se visita en el marco de las jornadas de puertas abiertas anuales.
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