WHISKY EL DALMORE
The Dalmore: el arte del whisky escocés de lujo
Introducción
Dalmore es una marca de whisky escocés reconocida por sus expresiones ricas y lujosas. Fundado en 1839 por Alexander Matheson en las Tierras Altas, The Dalmore encarna la excelencia y la artesanía, produciendo whiskies premium que atraen a los conocedores de todo el mundo. Este artículo te invita a descubrir la fascinante historia de The Dalmore, su proceso de fabricación único y sus diferentes expresiones.
Los orígenes del Dalmore
Una fundación legendaria
La historia de The Dalmore comienza en 1839, cuando Alexander Matheson fundó la destilería a orillas del Cromarty Firth en las Tierras Altas de Escocia. Matheson, un empresario exitoso, eligió este lugar por su acceso a agua pura y su clima ideal para la maduración del whisky. Desde el principio, The Dalmore ha destacado por su compromiso con la calidad y la innovación.
El legado de Mackenzie
En 1867, la familia Mackenzie se hizo cargo de la destilería. Su influencia todavía es visible hoy en día, en particular con el icónico emblema del ciervo real de 12 cuernos en cada botella de The Dalmore. Este emblema, concedido a la familia Mackenzie por el rey Alejandro III en 1263, simboliza la nobleza y el rico patrimonio de la destilería.
El proceso de fabricación
Selección de ingredientes
The Dalmore utiliza cebada de alta calidad y agua pura de las Tierras Altas para producir sus whiskies. Esta atención al detalle desde el inicio del proceso garantiza una base sólida para whiskies excepcionales.
La destilación
La destilación en The Dalmore se realiza en alambiques de cobre tradicionales, algunos de los cuales tienen formas únicas para capturar aromas y sabores específicos. Los alambiques de la destilería varían en tamaño y forma, lo que contribuye a la complejidad de los whiskies.
Envejecimiento
El envejecimiento es una etapa crucial para The Dalmore. La destilería utiliza una combinación de barricas de ex-bourbon de roble americano y barricas de jerez Oloroso procedentes de Gonzales Byass, España. Algunos whiskies también se terminan en oporto, madeira, marsala, cabernet sauvignon y otras barricas de vino fino. Esta diversidad de barricas confiere a los whiskies The Dalmore una riqueza y profundidad incomparables.
Las expresiones de los Dalmore
El Dalmore de 12 años
- Descripción: La expresión básica, envejecida en barricas de bourbon y jerez.
- Cata: Notas de frutos secos, chocolate negro y café, con un final dulce y especiado.
El Dalmore de 15 años
- Descripción: Envejecido en barricas de bourbon y terminado en barricas de jerez Oloroso, Matusalem y Apostoles.
- Cata: Aromas de fruta confitada, ralladura de naranja, vainilla y especias. En boca es rico y complejo con un final persistente.
El Dalmore 18 años
- Descripción: Envejecido en barricas de bourbon y jerez, terminado en barricas de jerez Matusalem.
- Cata: Notas de chocolate negro, frutos rojos, roble especiado y tabaco. En boca es aterciopelado e intenso con un final largo.
El rey Dalmore Alejandro III
- Descripción: Una expresión única envejecida en seis tipos diferentes de barricas: bourbon, jerez oloroso, madeira, marsala, oporto y cabernet sauvignon.
- Cata: Aromas de frutas exóticas, vainilla, chocolate y caramelo. En boca es rico, complejo y perfectamente equilibrado con un final lujoso.
El Dalmore de 25 años
- Descripción: Un whisky excepcional envejecido en barricas de bourbon, jerez y oporto.
- Cata: Aromas de frutas tropicales, miel, vainilla y roble tostado. En boca es profundo y complejo con un final elegante y persistente.
El Dalmore hoy
Hoy en día, The Dalmore continúa prosperando como una destilería de whisky de lujo, fiel a su herencia e innovando para cautivar a los amantes del whisky moderno. La marca sigue siendo una referencia entre los conocedores, con expresiones exclusivas y limitadas que atraen a coleccionistas de todo el mundo.
Conclusión
The Dalmore encarna la excelencia y la artesanía del whisky escocés. Con su rica historia, su meticuloso proceso de fabricación y sus variadas expresiones, The Dalmore ofrece una experiencia de degustación inigualable. Ya sea que sea un amante experimentado del whisky o un novato curioso, The Dalmore tiene algo que ofrecer a todos.
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