MORTE IMPROVVISA
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La Mort subite è un marchio di birra belga a fermentazione spontanea di tipo lambic, creata da Théophile Vossen a Bruxelles, e attualmente prodotta dalla brasserie Mort Subite precedentemente denominata brasserie De Keersmaeker situata a Kobbeghem (comune di Asse) nel Pajottenland3.
À la Mort Subite è il nome del caffè dove originariamente veniva prodotta la birra.
Birre
Da miscele di diverse lambic di diverse età si ottengono diversi tipi di birre, tutte con una gradazione alcolica massima del 5,5%. Oggi se ne producono sei varietà:
- Sudden Death Original Gueuze, maturata in botti di rovere e rifermentata in bottiglia, dal colore ramato e dal gusto dolce, acido e piccante;
- Sudden Death Original Kriek, lambic in cui sono state macerate ciliegie, maturate in botti di rovere, dal colore rosso;
- Sudden Death Natural Oude Gueuze, blend equilibrato di un lambic vecchio (minimo 3 anni) e uno giovane con maturazione in botti di rovere, venduto in bottiglie da 37,5 cl;
- Sudden Death Xtreme Kriek, dal gusto molto fruttato di ciliegia, misura 4,3% vol. di alcol;
- Sudden Death Xtreme Raspberry, dal gusto di lampone molto fruttato, contenente 4,3% vol. di alcol;
- Sudden Death Witte Lambic, una miscela di lambic giovane e birra bianca aromatizzata alla frutta, 5,5% vol. di alcol.
Attualmente, le Mort subite Pêche e Faro non sono più prodotte che su piccola scala per essere disponibili in alcuni caffè come il caffè À la Mort Subite4. Le Mort subite Manzana e Cassis non sono più prodotte.
La birreria è membro del Haut conseil pour lambiques artisanales (HORAL).