ORVAL
La Birreria Orval, situata all'interno del parco dell'Abbazia, fu creata nel 1931 per finanziare l'enorme ricostruzione di Orval. Fin dall'inizio assunse manodopera salariata, tra cui il primo mastro birraio, Pappenheimer, che creò la ricetta di produzione.
La politica commerciale del birrificio è adeguata ai valori vissuti dalla comunità monastica. I ricavi del marchio sono dedicati alle opere sociali e alla manutenzione degli edifici.
UNA BIRRA DAL GUSTO UNICO
Fedele al suo carattere amaro e fruttato, la birra Orval è diventata un vero riferimento nel pregiato mondo delle autentiche birre trappiste.
La birra Orval è caratterizzata da un processo di alta fermentazione e da un tempo di maturazione che le conferiscono il suo gusto complesso e fruttato, una sottile armonia tra rotondità e amarezza.
Dal 1931 deve il suo gusto ineguagliabile soprattutto alla qualità della sua acqua, del suo luppolo e dei suoi lieviti. Si basa su varietà specifiche di luppolo, molto aromatiche, che sono legate al primo mastro birraio di Orval, originario della Baviera. E il suo metodo inglese di dry hopping gli conferisce una diversità di aromi pur mantenendo il suo livello di amarezza.
I suoi diversi tempi di fermentazione - fermentazione combinata, con lievito originale e con lievito naturale, poi rifermentazione in bottiglia - richiedono un tempo di maturazione significativo e numerosi controlli di qualità.
UN AUTENTICO TRAPPISTA
Lo sviluppo delle attività della Brasserie d’Orval risulta direttamente dagli orientamenti della comunità monastica. Parte del ricavato generato dalla vendita dei suoi prodotti è destinato al sostegno di opere di solidarietà.
Questa dimensione etica fa parte dei tre criteri dell'appellativo Prodotto Trappista Autentico. Per poterlo ottenere, un prodotto deve essere fabbricato all'interno di un'abbazia trappista, la comunità deve essere coinvolta direttamente nella gestione delle attività e i ricavi devono essere essenzialmente dedicati a opere sociali.
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Riconoscerai i prodotti Trappisti grazie a questo acronimo.
Ci sono solo dieci birrerie trappiste nel mondo che utilizzano l'etichetta Prodotto Trappista Autentico : www.trappist.be
PRODUZIONE CONTROLLATA
Di fronte all'entusiasmo sempre crescente dei dilettanti, la Brasserie d'Orval desidera preservare il proprio know-how e il proprio know-how, con una produzione dedicata alla qualità e al rispetto dei propri metodi di produzione, da oltre 80 anni.
Come tutte le birre trappiste con l'etichetta « Prodotto Trappista Autentico », la birra d'Orval deve conformarsi a un metodo di produzione molto rigoroso. La sua radice, nel luogo stesso dell'abbazia e della sorgente Mathilde, è e rimarrà locale.
Tutte le fasi di produzione della birra costituiscono garanzia di qualità e rispettoso mantenimento dei metodi originali. Questo approccio, che privilegia il controllo e la coerenza della crescita, è accompagnato da dei limiti.
La Brasserie d'Orval punta su una produzione moderata, che però non è trascurabile: ogni anno vengono prodotte 22 milioni di bottiglie, di cui oltre l'85% destinate al mercato belga.
All'interno del perimetro storico, la comunità monastica, accompagnata dai suoi mastri birrai, non ha mai smesso di sviluppare strumenti per la produzione della birra. Il birrificio adotta una politica di investimenti permanenti e continui, al fine di garantire un sempre migliore controllo e regolarità della produzione. Intende quindi rispondere al meglio alla domanda, onorando la fedeltà degli appassionati di Orval.
Brasserie d'Orval s.a.
B-6823 Villers-devant-Orval
Orval, n. 2,
Come. : +32 61 311 261
Fax: +32 61 312 927
brasserie@orval.be
La brasserie è visitabile solo nell'ambito delle giornate porte aperte annuali.
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